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山西大同縣聚樂鄉(xiāng)閣老山村產(chǎn)的黍子加工的糕，分外黃、軟、筋、香，享有盛名。
收割好的黍子渾圓金亮，俗稱黃米。將它們平撒在石磨上，經(jīng)過幾輪研磨，黃米面的香氣就將石墨包圍了，抓一把在手里，像握住了溫暖的泉水。再經(jīng)過和面、蒸煮，熱騰騰的黃糕出爐了。加上餡，用胡麻油炸過的黃糕，更是當?shù)匾淮筇厣?/P>
聚樂鄉(xiāng)閣老山村村民 韓艷清表示，那么大的泡 好大的泡啊 因為咱們油溫掌握得好就能 是不是泡越大越好 那肯定 脆皮糕
現(xiàn)在，黍的種植較少，油炸黃糕也沒有商品化，這一盆盆金黃軟溜的油炸糕，只能到塞北的農(nóng)家小院里，才能慢慢品味
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